Большая война заставила миллионы украинцев покинуть родные дома и искать новое убежище. Для Дарьи, соосновательницы кофейни "Киит", и Ксении, владелицы "Дзендзика", Львов стал не просто временным приютом — а местом, где родились два уникальных бизнеса.
Это истории не о классическом предпринимательстве, а о том, как сквозь аромат кофе и свежей выпечки строится собственный "дом" посреди новых реалий. Как сообщает Новый Формат, обе женщины прошли непростой путь от потери всего до создания успешных заведений.
От Киева до Варшавы — и обратно во Львов
До 24 февраля Дарья училась в киевском университете, готовилась к защите диплома и планировала поступление в вуз во Франции. В ночь вторжения она до трех ночи готовила лабораторные работы, а в пять проснулась от взрывов. "Взяла только документы и ноутбук, остальные вещи оставила в общежитии", — вспоминает девушка. Она пешком добралась до сестры, в квартире которой уже были выбиты окна.
Первым поездом Дарья отправилась в Тернополь, а позже оказалась в Варшаве — фактически без вещей и без связи с семьей. Волонтерила на границе, пока не получила звонок от Сергея, будущего сооснователя "Киит". Он предложил приехать во Львов. Через два дня Дарья уже была в Украине — планировала остаться на две недели, но осталась навсегда.
Бердянск — село — Львов: путь Ксении
Ксения до войны имела собственное антикафе в Бердянске, организовывала фестивали и тренинги. Утро 24 февраля началось для нее с взрывов: "Муж пошел на заправку и своими глазами увидел, как пролетела ракета". Семья сначала отправилась в село неподалеку, надеясь "переждать", но ситуация только ухудшалась. Позже они переехали во Львов — сначала в отель, затем в квартиру в центре города.
"Киит": кофейня, названная в честь потерянного любимца
Идея кофейни "Киит" возникла благодаря кулинарному YouTube-каналу Сергея, который умел готовить из базовых продуктов. Его друг Иван до войны работал баристой в Буче, но их кофейню полностью разрушили во время оккупации. Выбравшись на запад Украины, ребята нашли крохотное окошко на улице Русской во Львове и пригласили Дарью присоединиться.
Название заведения — это посвящение Мистеру Коту, любимцу Сергея, который испугался взрывов и убежал во время оккупации Ворзеля. "Название "Киит" звучит так, будто ты зовешь своего кота. Некоторое время мы надеялись, что благодаря популярности кофейни кто-то найдет нас и вернет его домой, но, к сожалению, этого не случилось", — рассказывает Дарья.
Сергей отвечает за "соленую" часть меню — фирменные галеты и пироги с бразильским свежемолотым перцем. Дарья, по специальности программист, перенесла системное мышление в кондитерское дело: "Я написала собственную программу для расчета оплат, что значительно упрощает бухгалтерию. Когда обучаю бариста, это похоже на лекции — объясняю алгоритмы, как в программировании". В "Киите" принципиально отказались от искусственных сиропов — для тыквенного латте собственноручно запекают настоящую тыкву.
"Дзендзик": бердянский остров посреди Львова
Для Ксении переезд стал толчком к реализации давней мечты. "Дзендзик" — это остров возле родного Бердянска, поэтому название возникло естественно: "Это наш маленький остров Бердянска посреди Львова". Атмосфера заведения строилась вокруг общения — для Ксении настоящий "вкус дома" это не конкретное блюдо, а процесс, когда можно пить кофе и обсуждать проекты с друзьями.
В меню появился особый летний напиток — "Клубничный пирс", названный в честь уникальной бердянской клубники, растущей на смеси глины и песка. Среди хитов также кофе с гранатовым соком, "Пинакокофе" (лимонад Пина Колада с эспрессо) и почти десять видов матчи. Главным вызовом стали блекауты: сначала команда грела чай в термосах, но позже благодаря гранту от "Каритас" и донатам друзей кофейня приобрела генератор.
Бизнес, вышедший за рамки предпринимательства
Оба заведения быстро переросли в благотворительные площадки. В "Дзендзике" ввели практику "подвешенного кофе" для военных, проводят мастер-классы, а сама кофейня стала продолжением онлайн-проекта Ксении "Мы Бердянск" — сообщества для поддержки земляков. "Киит" в свою очередь стал местом, где львовяне и гости города находят не только качественный кофе, но и ощущение настоящего дома.
Ранее портал Знай сообщал, продал жилье — без ваучера: новые правила для переселенцев и выплаты до 95 000 грн.
Также наш портал информировал, бронирование добивает бизнес: агросектору не хватает 30% кадров, рестораны оставили без брони.
Больше деталей читайте в материале: 70 га возле аэропорта "Львов" отдали под застройку: 50 000 м² жилья без канализации.
